Arroz tapado

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Ingredientes

Para el arroz blanco:

·   5 cucharadas de aceite vegetal

·   1 sobre de Salsa de Ajos Lopesa

·   1 cucharada de sal

·   3 tazas de arroz

·   4 tazas de agua

Para el relleno:

·   6 cucharadas de aceite vegetal

·   1 cebolla en cuadraditos

·   1 sobre de Salsa de Ajos Lopesa

·   1 sobre de Salsa de Ají Panca Lopesa

·   ½ sobre de Salsa Tuco Criollo Lopesa

·   ½ cucharadita de Comino con Pimienta Lopesa

·   ½ kg de carne molida

·   2 tazas de caldo de res

·   50g de pasas

·   30 g de aceitunas picadas en rodajas

·   2 huevos picados en cuadraditos

·   2 cucharadas de perejil picado

·   1 zanahoria (150g) picada en cuadraditos

·   200 g de arvejas

·   ½ cucharada de sal

·   ½ pimentón picado en cuadraditos y en tiras para decorar

·   1 choclo tierno mediano (opcional)

Como se hace

Para el arroz blanco:

1.   En una olla con aceite sofreír la Salsa de Ajos Lopesa a fuego medio.

2.   Agregar el agua, la sal y dejar que hierva.

3.   Agregar el arroz previamente lavado y cocinar a fuego bajo.

4.   Decorar con zanahoria y arvejas (opcional).

Para el relleno:

1.   Calentar el aceite en una sartén a fuego alto, sofreír la cebolla hasta que se caramelice y la Salsa de Ajos Lopesa.

2.   Incorporar la Salsa de Ají Panca Lopesa, Salsa Tuco Criollo Lopesa, Comino con Pimienta Lopesa, revolver, agregar la carne y mezclar. Cocinar por 15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Si la mezcla se ve seca agregar al gusto agua o caldo de res.

3.   Añadir las pasas, aceitunas, huevo duro picado, perejil, choclo y reservar.

4.   En un plato hondo colocar una capa de arroz, luego de relleno de carne y terminar con otra de arroz. Presionar bien. Voltear en un plato, decorar con perejil, huevo, pimentón y servir.

TIP: También se podría hacer un arroz a la jardinera y moldear con el aderezo.