Ceviche de Trucha

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Ingredients

• 1 pizca de Pimienta Lopesa 
• 1 kg de trucha
• 1 cebolla cortada en julianas
• ¼ de taza de culantro floreado picado
• 1 sobre de salsa de Ají Amarillo Lopesa
• 1 sobre de salsa de Ajos Lopesa
• 1 ají limo picado (para decorar)
• 12 limones
• 1 pizca de sal 

Para acompañar:

• 1 choclo tierno sancochado
• 1 camote sancochado
• 1 manojo de hojas de lechuga

How to do it

1. Empieza por lavar y filetear la trucha, cortar la trucha en cubos medianos y ponla en un bol.
2. Adicionar sal y Pimienta Lopesa al gusto, mezclar bien y reservar.
3. Cortar las cebollas en julianas, pásalas por agua fría con sal y reservar.
4. Picar el ají limo en laminas muy delgadas.
5. Agregar a la mezcla el ají limo, la Salsa de Ají Amarillo Lopesa, la Salsa de Ajos Lopesa y mezcla hasta que se integre bien con la trucha.
6. Exprimir los limones y viertelo en la mezcla, remueve bien para que el jugo alcance toda la trucha.
7. Picar el culantro muy finamente y agregarlo a la mezcla.
8. Para concluir incorpora la cebolla a la preparación, mezcla bien con la trucha y ratificar la sazón.
9. Dejar reposar por unos minutos y sirve, lo puedes acompañar con lechuga, papa, camote y choclo sancochado.

TIP: Al momento de agregar el jugo de limón ir dosificando la cantidad de tal manera que la preparación no vaya a quedar muy acida o muy aguada.