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· 500 g de asado de res
· 1 zanahoria pequeña pelada
· ½ cucharadita de sal
· 1 ¼ cucharadita de Pimienta Lopesa
· 8 cucharadas (50 mL) de aceite vegetal
· 1 cebolla (100g) blanca picada en octavos
· 1 sobre (50 g) de Tuco Criollo Lopesa
· 3 cucharadas de pasta de tomate
· 1 zanahoria picada en trozos grandes
· 1 tomate pelado y picado en trozos grandes
· 4 hojas de Laurel Entero Lopesa
· 2 Hongos Entero Lopesa
· ½ cucharadita de Pimienta Lopesa
· ½ cucharadita de Comino Lopesa
· ¼ Vinagre tinto Lopesa
· 2 tazas de caldo de res
Para el puré:
· 1½ kg de papas amarillas o 8 unidades
· 100 g de mantequilla
· 420 mL de leche entera
· 1 cucharadita de sal
· 1 pizca de ralladura de nuez moscada
Para el asado:
1. Salpimentar el asado de res, luego introducir la zanahoria en el centro del asado y dejar reposar por 30 minutos.
2. En una olla sellar la carne y reservar.
3. En la misma olla a fuego medio hacer el aderezo a base de cebolla, Tuco Criollo Lopesa, pasta de tomate, zanahoria picada, tomate pelado y picado, hojas de Laurel Entero Lopesa, Hongos Entero Lopesa, Pimienta Lopesa, Comino Lopesa, vino tinto, caldo de res, añadir el asado y cocer por 50 minutos a fuego medio.
4. Retirar el asado, los hongos y Laurel, el resto licuar.
5. Aparte cortar en rodajas el asado de res, mezclar con el licuado y llevar a cocción por 20 minutos más.
Para el puré:
1. En una cacerola sancochar, pelar y prensar las papas.
2. En la misma cacerola agregar las papas prensadas, mantequilla, leche entera, ralladura de una nuez moscada, sal y cocinar por 15 minutos.
3. Servir el asado de res con puré acompañado con arroz blanco y decorar con arvejas.
TIP: Para no deshacer las papas amarillas añadir un chorrito de Vinagre Blanco Lopesa al agua de cocción.
Each meal is unique for its aroma, color, flavor and preparation, but it can always have a special flavor when the ingredients are of the best quality.