Ají de Gallina

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Ingredients

Para el caldo:

·         1.5 L de agua

·         500 g de gallina o pollo

·         2 ramitas de apio

·         4 dientes de ajos entero

·         1 cucharada de sal

Para el Ají de Gallina:

·         6 cucharadas o 40 mL de aceite vegetal

·         1 cebolla grande cortada en cuadraditos

·         1 sobre de Salsa de Ajos Lopesa

·         4 sobres de Salsa de Ají Amarillo Lopesa

·         1 cucharadita de Ají Mirasol en polvo

·         ½ cucharadita de Palillo Lopesa

·         ½ cucharadita de Pimienta Lopesa

·         10 rodajas de pan molde blanco

·         500 mL de caldo de gallina o pollo

·         ½ cucharadita de sal

·         100 mL de leche

·         20 g de queso parmesano o queso fresco

·         10 g de pecanas

·         2 huevos sancochados

·         3 ralladura de nuez moscada(opcional)

·         ½ kg de papa amarillas

·         4 aceitunas

How to do it

1.     Sancochar el pollo con apio, ajos, sal y reservar el caldo.

2.      Deshilachar el pollo, retirando los huesos y excesos de grasa.

3.     Sofreír la cebolla picada con la Salsa de Ajos Lopesa, Salsa de Ají Amarillo Lopesa, Ají Mirasol en polvo Lopesa, Palillo Lopesa, Pimienta Lopesa y sal al gusto.

4.     Licuar el pan molde blanco sin bordes, previamente remojado en el caldo de pollo y verter a la olla.

5.     Agregar el pollo deshilachado a la olla.

6.     Añadir la leche, queso parmesano, pecanas, nuez moscada y rectificar la sal.

7.     Servir con una porción de arroz blanco, rodajas de papas sancochadas, rodajas de huevo y aceituna.

TIP: Puede decorar también con lechuga, tiritas de ají amarillo, pecanas y perejil.